Eski Sert Bergama Tulum Peyniri

Süt pastorize edildikten sonra dana şirden mayası ile mayalanıp, teleme ve baskı işlemlerınden sonra tenekelere konularak, 10 - 17 ay soğuk hava depolarında bekledikten sonra sizler için sofrlarınızda yer almaya hazırdır.

Kendine özgü yapılış biçimi vardır. Süt önce 70 derece kadar kaynatılır ardından 30 dereceye kadar soğutulur ve mayalanır. Mayalama sıcaklığı hava koşullarına göre değişir. 1.5 saat sonra telemesi oluşur. Çendere bezlerine alınır, süzülmeye bırakılır. Bu işlem yaklaşık 3.5 saat sürer, sonra kalıplar halinde tuzlu suya yatırılır, tenekeye dizilir. Buzhaneye gönderilir. Buzhanede 45 günde sizler için lezzetini alır. Afiyet olsun.

Keçi sütü anne sütüne yakın tutulduğundan dolayı hazmı kolaydır. Bu nedenle keçi sütünden üretilen yayla keçi peyniri de sofralara lezzet sizlere sağlık katacaktır.